穿越明朝考科举之穷山恶水出名臣第16章 红薯粉条一

交完夏税后一身松的村民们又投入在“抢收抢种”的双抢的热潮中陈远文家人多田少种完禾后就马不停蹄地去旱地收花生。

大人在地里拔花生把花生连苗担回家小孩子和妇孺就在家摘花生晒花生花生苗和带壳花生晒干后苗留给牛给花生还得把它一粒粒地剥开选取里面饱满的种子留种瘪不够丰满的花生米则被拉去镇里的榨油坊榨成油一小部分花生米则会被阿娘用油爆香成香喷喷的花生米用作阿公阿爹他们的下酒菜和小孩子们的小零嘴。

收完花生又得去红薯地收红薯老规矩男人去地里挖红薯妇孺在家里清洗红薯把红薯切片晒干留到青黄不接地时候吃。

陈远文看着那小山一样的红薯想起后世在某音看过的用红薯做的粉条不禁心动不已。

做红薯粉条的第一步就是红薯淀粉的提取?。

首先要选料清洗?：选用淀粉含量高的红薯（白心品种更佳）彻底清洗去除泥沙可去皮提升纯净度；然后粉碎过滤?：将红薯切块后粉碎成浆用纱布多次挤压过滤分离出淀粉水静置沉淀3-8小时倒掉上层清水获得湿淀粉块；最后就是晾晒淀粉?：湿淀粉掰成小块阴干避免暴晒研磨成细腻粉末备用。

?? 第二步就是粉条成型关键步骤??一是打芡调糊?：取少量淀粉加沸水搅拌成透明芡糊再混合剩余淀粉揉成面团状（可加入米浆或食盐增强韧性）；二是?漏丝成型?：面团装入裱花袋或漏瓢在沸水锅上方匀速挤压成细条煮熟后迅速过冷水定型；三是干燥储存?将粉条悬挂晾晒至完全干燥避免霉变密封存放于阴凉处。

?? 做红薯粉条的成功率提升要点一就是?淀粉的质量?：沉淀时多次换水可去除杂质使淀粉更洁白；二就是筋度调节?：添加大米粉、绿豆粉或筋力源替代明矾增强粉条耐煮性；三就是水温控制?：漏丝时保持水温微沸防止粉条粘连或断裂。

? 不过陈远文心里疑问就是他明明记得?红薯最早于明朝万历年间（约1593年）传入中国由福建商人陈振龙从菲律宾（时称吕宋）引入福州?同时存在广东（1582年）和云南等地的其他传入路径。

但现在据他偷听收集到的信息现在才是弘治二年是1489年弘治之后是正德正德无嗣过继他堂弟登大宝为嘉靖皇帝之后才是隆庆、万历隔了成百年的历史不知道为啥现在才弘治年间就有红薯传入岭南粤北山区了。

这个问题估计要等他入学后多读点书才可能知道是怎么一回事了说实话他上一世历史很烂他的专业是英语辅修日语之所以能留校在图书馆工作是因为那年馆里缺一名管理外籍书库的人员而外语专业的学生在外企很吃香薪酬很高无人愿意留校才让他这个无权无势只想安稳度日的人捡了个漏。

对于明朝的历史他只对明太祖朱元璋、朱棣以及弘治至万历这几个比较熟悉原因就是这几任皇帝都是电视剧或穿越小说比较喜欢选择的这几任皇帝的年代介入所以他多少有点印象至于印象最深刻的肯定是史传荒淫无道建豹房、宠信太监“八虎”的明武宗正德皇帝。

他掐指一算弘治皇帝（1488-1505）在位18年然后到正德皇帝（1506-1521）在位16年再到嘉靖皇帝（1522-1566）在位45年。

现在是弘治二年他5岁也就是说他21岁的时候弘治皇帝驾崩37岁的时候正德皇帝驾崩82岁的时候嘉靖皇帝驾崩。

也就是他这一生中的大部分时间都是在喜欢用太监制衡朝臣的无嗣皇帝正德和喜欢修仙论道的嘉靖皇帝统治下这两位对朝臣对百姓都不是好皇帝也就是弘治年间好点他怎么这么苦呀？ 不过他转念一想总比穿越到元朝被当成四等公民或者穿到清朝要刮头留大辫子好得多至少这百年内无外族入侵就沿海倭寇之患他住在岭南山区倭寇过不来至于山民作乱难听点他们就是山民要是世道不好他们包袱一卷跑深山大岭的山洞一躲十万大军都不一定能找到他们他们可是小说里穷山恶水出刁民里的刁民本民惹急了他们白刀子进红刀子出出了事往山里一躲就行这也是府衙不敢过分压迫他们的原因之一。

他决定了书他会好好读要是能考个功名护着全家人护着陈家村是最好的要是考不上功名他就好好跟着阿公学医或者种草药又或者跟着六叔公学习武艺以后行走江湖或者护着村子也行世界这么大他还是想出去看看。

“轰隆”一声一大堆红薯又倒在陈远文的脚下惊醒了正在胡思乱想的陈远文原来是阿爹又挑了两大筐红薯回来。

“文仔是不是洗红薯洗累了累了就去休息一下这些等阿爹从田里回来再忙。

”二十四孝父亲陈传富看着自家儿子两眼无神地盯着红薯不语以为他累了让他去休息。

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