失业后我成了做菜邪修全网学疯第22章 黑粉风波与综艺橄榄枝蛋炒饭里的底气

晨光刚把 “烟火厨坊” 的招牌染成暖金色刘大婶就扛着半筐番茄堵在了门口。

竹筐上还沾着新鲜的泥土红透的番茄在筐里滚来滚去她嗓门亮得能穿透晨雾：“小李！昨天番茄卖断货我今早四点就去地里摘的沙瓤得能流汁！” 身后跟着早餐店王哥手里拎着两袋土鸡蛋塑料袋上印着 “农家散养” 的字样：“我跟养鸡户订了五十斤今天教蛋炒饭正好用保证炒出来蓬松得像云朵！” 周小雨举着手机调试直播设备薄荷绿卫衣的袖口还沾着昨天的番茄汁镜头里瞬间涌入四万多条弹幕：“家人们早！昨天番茄炒蛋的余温还没散今天咱来道‘救急硬菜’—— 蛋炒饭！不管是剩米饭还是新鲜米保证教你做出能当早餐、当午餐、当夜宵的万能炒饭！” 沈亦舟正对着案板整理食材白围裙被熨得没有一丝褶皱连装米饭的瓷盆都按 “左米右料” 的顺序摆好。

他从陶瓮里舀出一勺猪油油块在晨光下泛着乳白的光：“正统蛋炒饭讲究‘粒粒分明、油润不腻’光选米就得花心思。

” 说着把一碗隔夜米饭倒在案板上用手轻轻搓散米粒在掌心簌簌作响“必须用籼米煮的时候水要少煮好后摊开晾凉让米粒表面的水分蒸发这样炒出来才不会粘成坨。

” 李伟叼着个茶叶蛋凑过来蛋壳碎屑差点掉在米饭里：“沈老师您这是给米饭‘做 SPA’呢？” 他从冰箱里掏出碗刚叮热的剩米饭碗边还沾着昨晚的菜汤印：“你看这隔夜剩米硬得正好不用搓散直接下锅三分钟就能炒好 —— 打工人早上哪有时间晾米饭？” “这能叫蛋炒饭？” 沈亦舟眉头拧成疙瘩用手指戳了戳碗里的剩米饭“米粒都粘在一起炒出来跟饭团似的没有嚼劲。

” 他往炒锅里放了块猪油猪油在锅底慢慢融化泛着淡淡的油香：“正统做法得用猪油炒比菜籽油香还能让米粒裹上油光。

先把猪油熬化再下鸡蛋鸡蛋要炒成碎块跟米粒大小差不多这样每口都能吃到蛋香。

” 【细节提醒】沈亦舟对着镜头搓散米饭：“煮炒饭的米水和米的比例是 1:1.2煮好后用筷子扒散放在通风处晾半小时新手也能炒出粒粒分明的效果。

要是没有隔夜饭就把新鲜米饭放进冰箱冻十分钟冻到米粒变硬也能代替隔夜饭。

” 李建国蹲在旁边翻账本蓝色账本上刚画完番茄炒蛋断货的欢呼小人又赶紧添了行 “蛋炒饭食材：籼米 5 元（1 斤）、土鸡蛋 8 元（6 个）、猪油 3 元、火腿肠 2 元”笔尖突然顿住：“哎？火腿肠只剩一根了现去买来不及啊！” “别急！” 周小雨举着手机跳起来屏幕上弹出个 “食堂张姐” 的连麦申请“张姐说她有‘食堂版炒饭秘诀’没火腿肠也能救场！” 镜头接通屏幕里钻出个穿着蓝色工装的中年女人背景是摆着不锈钢餐盘的食堂窗口手里还拿着个大铁勺：“李老师！没有火腿肠就用午餐肉！” 她从蒸箱里拿出块午餐肉切成小丁“我在学校食堂做了二十年炒饭午餐肉切小丁炒比火腿肠香学生们抢着吃打饭队伍能排到操场！” 弹幕瞬间刷满 “食堂阿姨才是王者”“午餐肉炒饭 yyds”李伟已经抓起桌上的午餐肉罐头：“这主意绝了！沈师傅你看正统用火腿肠邪修版用午餐肉省了切火腿肠的时间还更入味 —— 打工人哪有功夫切火腿肠？” 沈亦舟刚要反驳老周扛着个改装过的铁丝漏勺进来了漏勺柄上缠着防滑绳：“昨天看你们炒番茄缺工具我给咱改了个‘炒饭专用漏勺’！” 他突然瞥见沈亦舟手里的猪油眼睛一亮“这猪油得熬透吧？我给你找个好东西！” 转身从工具包掏出个不锈钢小碗“这玩意儿熬猪油不溅油比你用铁锅快多了！” “胡闹！” 沈亦舟赶紧把猪油碗护在身后“正统蛋炒饭的猪油得‘慢火熬’用小碗熬不出香味得用铁锅慢慢熬让猪油的香味充分释放。

” 他往铁锅里放了几块猪板油小火慢慢熬油珠在锅底轻轻跳动“你看熬猪油的时候要不停搅拌别让油渣糊底熬到油渣变成金黄色猪油就熬好了香得能飘三条街。

” 【细节提醒】“熬猪油的时候加一勺清水能让猪油熬得更透还不会溅油。

熬好的猪油装在瓷罐里放凉后盖上盖子能放一个月。

炒炒饭的时候放一勺熬好的猪油比买的成品猪油香还没有添加剂。

” 沈亦舟边说边往锅里加了一勺清水锅里的猪油渐渐变成清澈的淡黄色香味飘得老远门口路过的学生都忍不住探头往里看。

李伟却已经抓起午餐肉罐头倒进碗里还加了两勺方便面调料包：“打工人哪有时间熬猪油？用成品猪油加方便面调料包直接倒锅里炒两分钟就能出香味比你熬猪油省半小时！” 他往碗里磕了三个土鸡蛋加了一勺水用筷子快速搅拌“你看这鸡蛋液加水上锅炒比不加水的蓬松三块钱六个的土鸡蛋比普通鸡蛋香。

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