赎的光第87章 传承与记录

新机器炒制出的香料终于在栓子那句“对了！就是这个味儿！”中得到认可但这仅仅是第一步。

找到正确的参数组合如同找到了一把钥匙但要将这把钥匙稳定地交给每一个操作员还需要更细致、更系统的工作。

马明远没有沉浸在初战告捷的喜悦中他立刻组织人手将调试过程中记录下的所有数据——包括栓子每一次喊话调整时对应的温度、转速、时间节点以及最终成品感官评定（色泽、香气、口感）的详细描述——进行汇总、分析。

他制作了一份极其详尽的《自动化炒制机组操作指导书》。

这份指导书不再是简单的参数罗列而是将整个炒制过程分成了“预热投料期”、“快速升温期”、“恒温精炒期”和“降温出锅期”四个阶段。

每个阶段都明确了核心目标、关键控制参数范围、以及最重要的——对应香料的实时状态描述和异常情况处理预案。

比如在“恒温精炒期”参数要求温度控制在155±2摄氏度搅拌速度中档。

状态描述则写道：“观察窗内可见香料色泽由浅黄向均匀的金黄色转变伴有大量蒸汽溢出蒸汽中应带有浓郁复合香气无青涩味或焦糊味。

取样手感料粉应干燥爽滑无潮湿结块感。

” 这份指导书是马明远的理性数据与栓子的感性经验的第一次系统性融合。

它试图将那玄妙的“手感”和“火候”翻译成可视化的状态描述和可量化的参数区间。

接下来是培训。

栓子被马明远“委以重任”作为主讲师傅向第一批选拔出来的自动化生产线操作员进行培训。

这让他感觉有些别扭又有些莫名的责任感和……一丝隐隐的骄傲。

培训就在新车间里进行面对着那台庞大的、已经不再完全陌生的机器。

栓子拿着那份指导书对照着机器开始讲解。

起初他照着念磕磕巴巴词不达意。

下面听讲的年轻员工虽然认真但眼神里多少带着点对纸上谈兵的怀疑。

“这个……‘浓郁复合香气’”一个年轻员工举手提问“栓子师傅具体是什么样子的？我们闻不出来区别啊。

” 栓子卡壳了他求助似的看向旁边的马明远。

马明远示意暂停然后让人从原料库取来了处于不同炒制阶段的香料样品分别装在透明袋子里标上序号。

“光靠文字描述是不够的。

”马明远对学员们说“接下来栓子师傅会带你们进行‘感官校准训练’。

我们会反复让你们闻、看、甚至品尝这些不同阶段的样品直到你们的大脑和鼻子能准确记忆并分辨出什么是‘青涩’什么是‘浓郁’什么是‘焦糊’。

” 这个方法立竿见影。

栓子一下子找到了感觉。

他拿起样品就像回到了老作坊的炒锅前用最朴实的语言结合着自己几十年的经验向年轻人们传授着： “闻见没？这个味儿还有点‘生’像草叶子。

” “看这个颜色正到好处金灿灿的油光锃亮！” “哎！这个就有点过了闻着是不是有点呛鼻子？那就是火大了！” 他将自己的经验倾囊相授。

年轻员工们围着他像学徒围着老师傅认真地看着使劲地闻着努力地记忆着。

那些原本冰冷的文字描述在栓子生动的讲解和实物的对照下渐渐变得鲜活、具体起来。

马明远在一旁默默观察记录着培训中的重点和难点。

他发现栓子这种“口传心授”式的经验传递虽然效率不如标准化课程但在建立感官认知和培养“工匠直觉”上有着不可替代的作用。

培训持续了数日。

白天栓子带着年轻人在机器和样品间穿梭；晚上马明远则组织复盘将培训中形成共识的感官标准进一步补充和细化到指导书中去。

一种奇妙的协作在两人之间形成。

栓子是经验的宝库和感官的权威马明远则是系统的构建者和知识的整理者。

他们互相补充互相挑战也在互相学习。

当第一批操作员能够独立地、稳定地操作新设备生产出连栓子都点头认可的批次时一种前所未有的成就感在栓子心中油然而生。

他意识到他的“手艺”并没有被机器取代而是通过这种方式被记录了下来被放大了甚至可能……被传承了下去。

车间的玻璃窗外高辉和林薇静静地看着这一幕。

看着栓子不再抵触而是认真地教导；看着年轻员工们如饥似渴地学习；看着马明远冷静地记录协调。

“看来他们找到相处的方式了。

”林薇轻声道。

“嗯”高辉的嘴角扬起欣慰的弧度“老的没丢本新的上了路。

这大概就是最好的传承了。

” 新旧之间的鸿沟并未完全填平但一座坚实的桥梁已经架设起来。

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