敢用预制菜我直播溯源中央厨房第283章 一盘白肉竟藏着一段文人抗战史

“来一份这个李庄白肉。

” 陈品的声音很平淡。

这平淡的声音却像一阵春风吹散了“轰炸樱都”带来的、弥漫在空气中的硝烟与激荡。

黛西和金知妍则低声交谈着林晚在中间小声翻译两个外国姑娘的脸上都带着一种前所未有的、被文化深度洗礼后的肃然。

【我还在回味刚才那声响头皮都是麻的。

】 【今天这直播看下来感觉自己升华了以后吃锅巴肉片我得站起来吃以示尊敬！】 【李庄白肉？这是啥？听起来好像没刚才那个带劲啊？】 【前面的别乱说李庄白肉可是川菜里的一绝！品哥点的菜必有深意！】 老板刚收拾完那只光洁如洗的大盘子听到陈品点菜立刻又乐呵呵地凑了过来。

“要得！李庄白肉我们店的拿手菜！” 他麻利地在单子上一划。

“小伙子很会点嘛刚吃了‘轰炸樱都’再来个白肉一刚一柔一热一冷最是地道！” 说完他便转身进了后厨。

这次上菜的速度快得出奇。

不过两三分钟一个女服务员就端着一个巨大的青花瓷盘走了过来。

如果说刚才的“轰炸樱都”是一场声势浩大的战争史诗。

那眼前的这道李庄白肉便是一幅意境悠远的工笔画。

盘子大得夸张但里面的主角——肉却铺得极有章法。

一片片几乎半透明的肉片又长又宽肥瘦相间的部分呈现出清晰的纹理瘦肉绯红肥肉莹白。

它们如同一匹匹轻薄的丝绸被厨师用巧手叠放、卷曲在盘中堆砌成一座层峦叠嶂的“肉山”。

肉片的边缘薄得仿佛能透出光来。

那是一种让人根本无法相信这竟是猪肉的纤薄。

旁边还跟着一个小巧的蘸料碗里面是红褐色的酱料浓郁的蒜香混合着辣椒的香气直往人鼻子里钻。

“哇哦……” 黛西发出了标志性的感叹。

“这……这也是猪肉吗？它看起来像纸一样薄！” 金知妍则直接拿起了相机她被这种极致的刀工美学彻底吸引忍不住想要记录下来。

“别急着吃。

” 陈品笑着按住了跃跃欲试的钱飞。

他拿起筷子却没有去夹肉而是先讲述起来。

“这道菜全名叫‘李庄刀口蒜泥白肉’。

” “它还有一个曾用名叫‘蒜泥裹脚肉’。

” “裹脚肉？（Wrapped-foot meat?）” 黛西听完林晚的翻译一脸困惑 “为什么叫这个名字？听起来……有点奇怪。

” “因为肉片又长又薄吃的时候要用筷子裹起来形态上有点像旧时候的裹脚布所以得了这么个乡土气的名字。

” 陈品解释道。

“后来还是在抗战时期。

” 陈品的话题又自然而然地回到了今天的主线上。

“当时为了躲避战火大量的文化机构、高等学府都内迁到了蜀地。

其中一个叫李庄的古镇就接纳了同济大学、中央研究院等一大批顶尖的学者文人。

” “这些学者在李庄治学时吃到了这道菜都觉得美味无比。

但当时中央研究院的一位所长叫陶孟和他觉得‘裹脚肉’这个名字实在不雅配不上这么精湛的厨艺。

” “于是他便提议改名为‘李庄白肉’既点明了产地又突出了它的特色。

” “所以这道菜的名字也承载着那段文人风骨与烽火岁月交织的历史。

” 一番话听得众人恍然大悟。

原来今天这两道菜都与那段岁月有关。

一道是市井百姓宣泄怒火的咆哮一道是文人雅士赋予风骨的诗篇。

【我靠！又是一道有故事的菜！我今天真是来着了！】 【一个‘轰炸樱都’一个‘李庄白肉’一个代表武一个代表文。

品哥这顿饭是想告诉我们华夏人的骨气刻在各行各业的骨子里！】 【哭了真的哭了。

原来美食的背后是这么厚重的历史和文化。

】 陈品说完这才夹起一片肉片。

那肉片极长他用筷子夹住一头轻轻一抖整片肉都在空中划出柔韧的波浪。

【哼凡人的刀工总算有点看头。

能将一块凡肉处理到这种地步也算是穷尽了技艺的极限。

】 脑海里小馋猫的声音带着一丝难得的、对于人类技艺的认可。

【不过味道的关键还在于那碗蘸料要是调得不好再好的刀工也是白费！】 淡蓝色的数据面板应声而出。

【叮！】 【菜品名称：李庄刀口蒜泥白肉】 【食材新鲜度：95%（精选本地猪后腿‘二刀肉’）】 【制作工艺评级：98（刀工已臻化境肉片薄可透光厚度均匀；火候精准肉质嫩滑不柴）】 【添加剂分析：无】 【综合评分：92】 本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。

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