敢用预制菜我直播溯源中央厨房第8章 这世上能让本食神点头的可没几样

朱记·翘脚牛肉的门脸不大嵌在两栋灰扑扑的居民楼之间像一页泛黄的旧书签。

黑底金字的招牌被岁月侵蚀得有些斑驳门口挂着两个红灯笼随风微微摇晃。

与周围工业区的嘈杂相比这里自成一方天地沉静而古朴。

“看起来倒是有模有样。

”陈品在心里嘀咕了一句推门而入。

一股浓郁又复杂的香气扑面而来不是单纯的肉香而是混杂着草药、牛油和香料的复合气味霸道却不冲鼻反而让人精神一振。

店里光线偏暗陈设简单几张擦得发亮的深色木方桌长条板凳。

墙上挂着几幅介绍翘脚牛肉来历的字画已经微微泛黄。

一个穿着对襟短褂头发花白的老爷子正坐在柜台后手里捧着个紫砂壶闭目养神。

他听见动静眼皮抬了抬扫了陈品和他手里的直播支架一眼眼神平淡无波又缓缓合上了。

“老爷子来一份翘脚牛肉。

”陈品找了个空位坐下将镜头对准了菜单。

直播间的观众显然对这种传统小吃感到陌生。

【翘脚牛肉是啥？听着好奇怪。

】 【看起来黑乎乎的不会又是什么黑暗料理吧？】 【主播这店看起来好旧卫生行不行啊？】 陈品对着镜头笑了笑：“翘脚牛肉乐山非遗美食。

相传是以前的码头工人发明的用牛的各种下水加上中草药熬成一锅汤祛湿驱寒。

因为好吃得让人站着吃都不够只能翘起一只脚所以叫翘脚牛肉。

” 他话音刚落柜台后的老爷子又睁开了眼多看了他一眼眼神里闪过一丝诧异。

很快一个同样系着围裙的中年男人端上来一个陶制砂锅底下燃着小小的酒精炉。

锅里乳白色的汤底正咕嘟咕嘟地冒着热气上面飘着几片姜和一些看不出名目的药材。

另一盘则是切得薄如蝉翼的鲜牛肉、牛杂、毛肚和牛舌码放得整整齐齐。

“闻到了吗？” “这汤里……有能量的波动！虽然很微弱但比你之前吃的那些垃圾强太多了！快！快尝尝！” 陈品没理会它的催促。

他先是用汤勺舀了一勺清汤对着镜头展示。

“正宗的翘脚牛肉汤是灵魂。

看这汤色奶白而不浑清亮而不寡这是用牛骨和牛油配上十几味中草药文火慢炖至少六七个小时才能吊出来的。

” 他将汤勺送到嘴边轻轻啜了一口。

温润的汤汁滑入喉咙一股醇厚无比的鲜香瞬间在舌尖炸开。

那不是味精调出来的死板鲜味而是牛骨的精华与草药的清香完美融合后产生的一种富有层次感的、鲜活的甘醇。

几乎在同一时间视网膜上湛蓝色的数据流狂野刷新！ 【菜品名称：古法翘脚牛肉】 【食材新鲜度：95%（牛肉、牛杂均为当日清晨宰杀未经冷冻；药材为陈年精选）】 【制作工艺评级：94（汤底吊制手法传承古法火候老道；牛杂处理干净无异味刀工精湛）】 【添加剂分析：无】 【综合评分：91（匠心之作传承之味）】 【获得美食能量：+186点】 【当前总能量：575/（初级食神）】 【食神辣评：哼总算碰上一个没辱没二字的家伙。

手法虽古板却胜在纯粹。

汤底药材配比精妙火候拿捏得当勉强能让本食神挑剔的舌头得到一丝慰藉。

这世上能让本食神点头的可没几样！这算……半样吧！】 “半样？”陈品在心里乐了“嘴上说着半样口水都快流出来了吧小馋猫？” “你……你胡说！本食神这是……这是在进行严谨的学术性分析！” “别废话！快吃肉！本食神命令你！” 陈品忍着笑夹起一片鲜牛肉在滚沸的汤中涮了七八秒待肉色刚刚由红转粉便立刻捞出蘸了店家特制的辣椒干碟送入口中。

嫩！ 滑！ 香！ 牛肉的鲜甜、汤底的醇厚、干碟的香辣三种味道在口腔里完美地交织、碰撞、升华。

陈品舒服得眼睛都眯了起来。

直播间的弹幕也跟着沸腾了。

【我靠！看主播这表情就知道这顿稳了！】 【主播别光顾着自己吃啊！快给我们讲讲啊！】 陈品又涮了一片毛肚在嘴里享受着那份脆爽这才心满意足地看向镜头开始了他真正的“表演”。

“这一锅汤看似简单实则大有乾坤。

”他的声音沉稳而富有磁性与刚才那个在“炙烤大师”阴阳怪气的乐子人判若两人。

“除了常见的姜、枸杞这里面至少还有七味不常见的药材。

比如这股淡淡的清香来自川芎活血行气；回味里那丝若有若无的甘甜是甘草在起作用调和诸味；而那股能驱散牛杂腥膻的霸道香气则是白芷的功劳。

” “不仅如此店家还加了荜拨和山奈这两味药材是点睛之笔不仅能祛湿健脾还能让汤的鲜味提升一个层次。

这几味药材君臣佐使配比稍有差池味道就谬以千里。

能调出这一锅汤的人绝对是浸淫此道几十年的老师傅。

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