末世钞能力生存实录第72章

被点名的李师傅（闽菜）和张师傅（粤菜）互相对视一眼都从对方眼中看到了同样的“头大”。

李师傅拿起一根香茅草用手指捻了捻叶子又闻了闻断口处那股强烈的柠檬草香气苦笑着摇头：“方老哥这玩意儿我们那边煲汤偶尔会丢一小段提香可像这样当主料用？”他指了指堆成小捆的香茅草“还有这南姜、疯柑柠檬、鸟眼椒…用量这么大味道这么冲的组合真没试过。

”他拿起一小罐红咖喱膏打开盖子一股浓烈刺鼻的辛辣混合着椰香和复杂的香料味直冲脑门呛得他忍不住偏头咳了两声“这咖喱…跟我们平时用的日式咖喱块或者印度咖喱粉完全是两码事啊！” 张师傅（粤菜）则小心翼翼地用筷子尖挑了一点深褐色的虾膏凑近闻了闻脸色瞬间变得极其精彩像是闻到了什么极具冲击性的生化武器赶紧把筷子拿开老远：“哎哟喂！这个虾酱！这味道…也太霸道了！又腥又咸还带着股…发酵过头的‘韵味’！这玩意儿…真能好吃？”他脸上写满了怀疑人生。

厨房里一时间陷入了沉默只有那堆泰式食材无声地散发着它们强大而陌生的气场。

几位身经百战、各自在菜系领域堪称大师傅的老爷子们此刻像一群面对崭新复杂数学题的小学生围着“考题”抓耳挠腮一筹莫展。

陈星灼看着几位老师傅如临大敌的样子有点想笑又觉得不太好意思。

她摸了摸鼻子：“这个…味道是有点特别但当地人做出来的就很好吃。

做法…应该也不太难吧？我看他们路边摊都是大火快炒或者一锅炖煮香料捣碎了往里放就行？”她努力回忆着在普吉街头看到的景象试图给出点“技术指导”。

“捣碎？大火快炒？”方师傅摸着下巴若有所思“听起来倒是不复杂。

关键是这香料的比例和搭配…”他拿起一个鸟眼椒掂量着“这辣椒看着小辣度恐怕惊人。

还有这酸味靠的是疯柑柠檬汁和罗望子？甜味靠椰浆和棕榈糖？”他像是在解一道复杂的化学方程式努力分析着各种“反应物”可能产生的“反应”。

“试试！不试怎么知道！”方师傅不愧是经验丰富的老将短暂的迷茫后眼神里燃起了熊熊的斗志。

他一拍大腿“老李老张咱们几个老家伙今天就跟这堆‘南洋怪咖’杠上了！陈总辛辛苦苦弄回来的好东西总不能当摆设！来先挑个最经典的——冬阴功汤！咱们按图索骥摸着石头过河！” 有了主心骨发话厨房的气氛瞬间从凝重转向了热火朝天。

几位老师傅立刻分工合作。

方师傅坐镇指挥凭借多年调和五味的感觉开始小心翼翼地调配香料比例；李师傅负责处理那些“硬骨头”用厚重的刀背大力拍松香茅草和南姜再切成段；张师傅则挽起袖子准备处理那些味道霸道的虾膏和鱼露。

很快巨大的汤锅架上了猛火灶。

清甜的鸡汤被倒入锅中开始翻滚。

方师傅谨慎地将拍松切段的香茅草、南姜、几片撕碎的柠檬叶投入沸汤中。

瞬间一股奇异的、混合着柠檬草清新、南姜药香和柠檬叶独特芬芳的蒸汽升腾而起冲淡了之前食材的“生猛”气息带来一丝令人舒适的暖香。

“嗯…这味儿…有点意思了！”李师傅抽了抽鼻子眼睛一亮。

又拿出手机查看菜谱。

接着是重头戏——咖喱膏和虾膏。

方师傅用勺子舀了一大勺红艳油亮的红咖喱膏又极其保守地用筷子尖挑了一点点深褐色的虾膏仿佛在处理某种易燃易爆物小心翼翼地放入锅中。

用长柄勺慢慢搅动。

咖喱膏在热汤中迅速融化浓烈的辛香和椰香爆发开来而那一点点虾膏也化开带来一种难以言喻的、复杂而深沉的咸鲜底味奇妙地中和了咖喱的冲增添了一股醇厚的“海”的气息。

“好像…没那么可怕了？”张师傅也凑过来闻脸上怀疑的神色稍减。

接下来是调味的关键——酸和辣。

新鲜的鸟眼椒被切碎鲜红的汁液沾染了砧板光是闻着就让人鼻腔发痒。

方师傅谨慎地只放了三四粒的量。

大量的疯柑柠檬汁被挤入锅中那酸味极其纯粹而霸道瞬间让整个汤的基调为之一变清新酸冽得让人口舌生津。

鱼露也适量加入提供咸鲜和独特的发酵风味。

最后大罐的椰浆倒入乳白的液体迅速与红汤融合变成了诱人的橘粉色辛辣酸冽的气息被温柔地包裹起来变得醇厚而富有层次。

“尝尝！快尝尝！”方师傅迫不及待地用勺子舀起一点汤吹了吹小心地嘬了一口。

一时间厨房里安静下来所有人的目光都聚焦在方师傅脸上。

只见方师傅眉头先是猛地一拧紧接着又缓缓舒展开脸上表情极其复杂像是在经历一场味觉的风暴。

他咂了咂嘴又喝了一小口眼睛慢慢亮了起来。

“嘶…这味儿！”他长长地呼出一口气带着惊叹“绝了！又酸又辣又冲可偏偏被这椰浆一裹又香又滑！这股子香茅草柠檬叶的味儿直往脑门里钻！还有这点虾膏提的味儿…绝！虽然跟咱们中餐路子完全不同但…真他娘的过瘾！” 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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