中国古代奇闻录第1章 景元嗜鳖

靖康之变后的第七个年头临安城初具都城气象。

西湖水光潋滟钱塘江潮起潮落南渡的北人在此重建家园。

城东清河坊一带朱门绣户鳞次栉比其中最气派的当数怀府。

怀景元立在演武场上一身戎装映着晨曦。

他挽弓如满月箭去似流星三支连珠箭齐齐钉在百步外的靶心上引得四周亲兵轰然叫好。

“将军神射！不愧是将门之后！” 景元掷弓于地朗声大笑。

他年方三十有五已是殿前司都虞候掌宫禁宿卫权柄赫赫。

这般年纪得居此位除却祖荫庇佑更多是靠一身真本事——靖康年间他护着康王南渡一路血战才有今日荣宠。

“今日操练到此为止。

”景元解下护腕递给身旁侍从“吩咐厨下午间我要宴请张统制。

” “将军要备什么酒菜？” 景元眸光一闪唇角扬起：“自然是鳖宴。

” 说起这嗜鳖之癖要追溯至景元少年时。

他家本是汴京望族府邸毗邻金明池。

每逢夏日他常与仆僮垂钓池中钓得最多便是鳖。

某日家中老厨将新钓的鳖配上枸杞、山药清炖景元食后竟觉浑身暖热气血通畅。

自此便爱上此味乃至南渡后仍念念不忘。

及至临安安定景元多方寻访烹鳖能手终在湖州觅得一位老厨得其真传后又加以改良形成怀府独有的烹鳖之法。

他常对幕僚言道：“鳖肉性温最是补阳。

昔日我在北地征战常食此物故能寒夜不惧驰骋沙场。

” 这话半真半假。

景元确实好食鳖肉但更多是为满足口腹之欲。

他尤爱厨师王三的手艺——此人是三年前投奔来的自称曾在苏州大户家掌勺最擅料理水产。

这日午宴张统制才入席便见八个婢女鱼贯而入手中皆捧朱漆食盒。

“景元兄今日又备了什么好东西？”张统制笑问。

景元但笑不语击掌三下。

王三亲自端上一个青瓷大瓮瓮盖未启鲜香已溢满厅堂。

“清炖马蹄鳖。

”景元亲自揭盖但见汤色乳白鳖肉酥烂配上火腿、笋片更显精致“这是选取钱塘江畔马蹄山下所产之鳖肥美无比。

张兄请。

” 张统制舀一勺汤入口鲜香醇厚不禁赞叹：“我在临安这些年竟不知有如此美味！” 景元得意道：“这还不算最好。

鳖之美味首在裙边软糯肥润；次在四足细嫩爽滑；再次才是背腹之肉。

王三最妙之处在于能依部位不同施以不同烹法。

” 接着上来的是红烧鳖掌、生炒鳖片、鳖卵蒸蛋、鳖血羹……林林总总十二道菜皆以鳖为主料。

席间景元谈兴愈浓说起鳖之种种：“鳖乃灵物夜伏日出得天地阴阳之气。

故《本草纲目》言其能补阴补阳强身健体。

”他又压低声音“尤其对床笫之事大有裨益。

” 张统制会意大笑。

酒过三巡景元忽道：“张兄可知食鳖最重新鲜。

死鳖味败且有毒性故必要活宰。

”他转身吩咐：“叫王三来。

” 不多时一个精瘦汉子快步进来躬身行礼。

这便是王三虽身为厨子却手指洁净衣襟无污唯双目略显浑浊似是常年受油烟熏灼所致。

“将军有何吩咐？” “现宰一鳖与张统制下酒。

” 王三应声退下。

片刻后回来手中已提着一只青鳖。

那鳖约有碗口大小甲壳青黑四爪乱划。

厅中众人皆注目而视。

只见王三将鳖置于案上左手按住鳖背右手自腰间抽出一把薄刃小刀。

刀光一闪准确切入鳖颈。

鳖血涌出流入早已备好的玉碗中。

那鳖身犹在扭动王三手法娴熟不过片刻已将鳖肉分离。

景元抚掌笑道：“好！血归我肉与张统制下酒。

” 王三奉上鳖血酒景元一饮而尽唇齿染赤更显豪气。

张统制见状心中虽觉残忍却也不便表露只得强笑附和。

宴毕送客景元已有七分醉意拉着王三的手道：“今日之功全在你。

自明日起你月钱加倍再拨两个小厮帮你。

” 王三躬身谢恩脸上却无喜色。

景元不解：“怎么？嫌赏赐不够？” 王三忙道：“将军厚恩小人感激不尽。

只是...”他欲言又止。

“但说无妨。

” “小人近日宰鳖总见鳖目垂泪心中不安。

”王三低声道“昨日更梦群鳖索命惊醒后汗透重衣。

恳请将军容小人歇息几日或让其他厨子代劳。

” 景元闻言大笑：“你这厮终日杀生倒信起这些来了！鳖乃无知畜生何必自扰？若是惧怕我明日请灵隐寺的和尚来做法事超度超度便是。

” 王三不敢再言唯唯退下。

景元望着他的背影摇头嗤笑：“妇人之仁！”随即吩咐管家：“明日多买些鳖来要最大的。

再请几个同僚设全鳖宴。

” 是夜怀府后厨鳖笼中十余只青鳖叠压挣扎暗夜中眸光点点似含幽怨。

而王三卧于榻上辗转难眠颈间莫名生出一圈红痕微微刺痒。

他只当是蚊虫叮咬并不在意。

殊不知厄运之索已悄然缠绕。

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