舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记第25章 跨入乌市 北疆告捷

史国栋带着川渝味道·鱼羊鲜火锅″拓展团队来到北强乌鲁木齐的秋季气候描写西北的陕、甘、宁、青4个省自治区己有直营和加盟店己顺利拓展共有近700家直营和加盟店但新疆只有乌鲁木齐的6家川渝味道·鱼羊鲜火锅直营店目前生意经营得也还过得去但无人加盟并不出名。

史国栋一直找不到无人加盟的原因。

史国栋先展开两周的调研调研报告出来史国栋大吃一惊史国栋知道任重道远打算先下功夫先拓展北强。

史国栋捏着皱巴巴的调研报告盯着窗外乌鲁木齐卷着沙砾的秋风发怔。

两周来他带着团队跑遍六家直营店把后厨门槛都快踏破了终于在字里行间揪出真相——新疆太大了大到一个“川渝标准”根本玩不转！ 陕甘宁青的成功经验在新疆成了“水土不服”的典型教材。

南疆偏爱浓郁厚重的香料味北疆钟情奶醇肉鲜的草原风乌鲁木齐的六家店生意尚可全靠现熬的汤底勉强撑着。

可一旦涉及加盟标准化流程遇上“新疆特色”就像油和水根本搅不到一块儿。

“咱们不能再搞全疆全面铺开了！”史国栋猛地拍桌震得马晓燕怀里的账本“啪嗒”掉地“集中火力先啃北疆这块硬骨头！”他眼睛发亮手指在地图上狠狠戳向北疆那片辽阔区域“伊犁的奶香、阿勒泰的肉鲜这些才是打开局面的钥匙！” 首战选在伊犁的汉人街巴扎。

史国栋带着团队支起大锅把鱼羊鲜汤底换成用哈萨克牧民直供的鲜牛奶打底羊肉切片时特意保留了北疆特有的肥瘦纹路。

当奶白色的汤汁咕嘟冒泡川渝老火锅浓郁的香味混着孜然与薄荷的清香飘散时围观的人群瞬间炸开了锅。

“这汤咋比我家奶茶还香？”哈萨克族大妈古丽弯着眼睛凑过来。

史国栋灵机一动当场端出刚烤好的馕饼：“您试试泡着吃！”大妈咬下一口吸饱汤汁的馕眼睛瞪得溜圆：“亚克西！这比我做的抓饭味道还攒劲！” 消息像长了翅膀不到三天巴扎上卖干果的、烤肉的老板全围了过来。

布尔津的烤肉王红着脸递上加盟合同：“以前我还笑你们鱼和羊乱炖现在……我家烤肉炉子都想改火锅灶了！” “一定得改包您赚钱！”史国栋急忙回答。

接着抓紧与艾合买提商谈起具体细节。

史国栋握着发烫的合同望着北疆湛蓝的天空突然觉得这秋风都带着股甜丝丝的味道。

他知道这场因地制宜的突围战才刚刚开始。

史国栋站在乌鲁木齐红旗路的店门口裹紧那件被秋风灌得鼓胀的冲锋衣。

九月的北疆风像带着刀片似的卷着枯黄的杨树叶“噼里啪啦”往脸上砸。

他哈出的白气刚飘出来就被吹成一条歪歪扭扭的白线手里攥着的调研报告差点也被风抢走。

这哪是秋天分明是老天爷在搞“速冻甩干”套餐。

“史总！”店长马晓燕抱着账本追出来马尾辫被风吹得糊了满脸“刚接到个电话有位顾客说咱们的鱼羊鲜火锅……” “又说味道怪？”史国栋苦笑着打断她。

这两周调研下来他耳朵都快起茧子了。

有人说鱼和羊煮一起“不伦不类”有人嫌锅底不够辣还有大爷皱着眉头问：“这汤咋没放皮牙子（洋葱）？” “不那位顾客说……说吃出了妈妈做的羊肉揪片子的味道！”马晓燕眼睛亮晶晶的。

史国栋猛地抬头。

就在这时一阵狂风刮过把店门口的塑料招牌“哐当”掀翻正好砸在路过的三轮车筐里惊得车上的馕饼子“咕噜噜”滚了一地。

这装修也得改改！ 骑车的维吾尔族大叔跳下车挠着后脑勺乐：“嘿！这是老天爷帮我卸货呢？” 这荒诞的一幕让史国栋灵光乍现。

他当即扯下脖子上的围巾往电线杆上一系当指挥旗：“全体集合！开上火锅车咱们去大巴扎再摆擂台！” 三天后大巴扎广场上支起三口一人高的铜锅。

锅底咕嘟冒着泡奶白色的鱼汤混着羊肉香勾得来往游客直咽口水。

史国栋特意请来伊犁的哈萨克族大厨别克让他现场表演“草原式摆盘”——把鲜嫩的鱼片、羊肉片和新疆人还没见过的野味肉片码成雪莲花的形状撒上一把翠绿的香菜。

“这哪是火锅简直是艺术品！”戴着花帽的大妈举着手机拍照。

人群里突然挤出个彪形大汉络腮胡上还沾着烤肉的油渍正是上次在伊犁“砸场子”的阿卜杜拉。

“史老板这次我带了三个兄弟来！”阿卜杜拉瓮声瓮气“上次尝过你们的火锅我老婆骂我三天不回家说我把家里羊肉汤的生意都抢了！”他掏出一叠合同“我们四家烤肉店全加盟！” 对烤肉！火锅店里一定要加上最好吃的烤肉。

新疆和内地最好吃的烤肉混合体一定要搞出来研发团队立即跟上。

一周后一种结合着新疆烤肉和云贵烤肉的奇烤肉出炉。

果然引得食客大涨六家直营店生意火爆。

接着广告和抖音全上乌鲁木齐大大街上优惠广告传单派发后生意再是火爆各店又出现排队吃火锅的局面。

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