舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记第19章 挥师西藏 攻克西南

拉萨的阳光斜斜地洒在布达拉宫的金顶上史国栋站在八廓街的一家川渝味道·鱼羊鲜火锅加盟店前望着门口零星的顾客眉头紧锁。

尽管川渝地区的火爆已辐射到西藏但这里的门店生意始终不温不火。

史总这已经是拉萨的第三家加盟店了可营业额还不到成都门店的三分之一。

助理小李翻着报表语气中透着焦虑。

史国栋没有立刻回答而是走进店里。

浓郁的川渝火锅香气扑面而来却与周围藏式风格的装饰显得有些格格不入。

几个藏族顾客坐在桌前对着红汤锅底犹豫不决。

扎西德勒！史国栋走到一桌客人面前用刚学的藏语打招呼几位觉得火锅味道怎么样？ 一位藏族大叔放下筷子憨厚地笑了笑：味道挺好就是太辣了我们吃不惯。

而且......他指了指墙上的川剧脸谱装饰感觉和我们这儿不太一样。

这个反馈让史国栋心头一震。

当晚他召集团队在酒店开会投影仪上播放着白天拍摄的门店视频。

我们犯了一个大意而致命的错误。

史国栋暂停视频照搬川渝模式在西藏行不通。

西藏虽说受川渝文化影响很大连西藏人讲的汉话基本都是四川话但这里与内地不仅口味不同消费习惯、文化氛围都有很大差异。

就在这时李秘书匆匆走进来：史总有个奇怪的加盟者指名要见您。

他只要火锅底料不要门店形象、运营支持这些但加盟费照付。

第二天史国栋见到了这位神秘而直爽的加盟者——次仁多吉。

这位藏族汉子开门见山：我在日喀则有个小餐馆想进你们的火锅底料。

但我不想改换门头也不想用你们的装修风格。

史国栋有些意外：次仁老板统一形象是品牌管理的基础这样才能保证品质和口碑。

次仁多吉摇摇头：我的餐馆在日喀则已经开了十几年噢呀！噢呀！在当地也小有名气。

如果把店改成你们的这些装修样式老顾客会觉得陌生。

我就想要你们的底料和部分食材其他本地食材我自己安排搭配开店加盟的费用我一分都不少。

次仁多吉这种奇怪的加盟条伴让推广加盟的商谈陷入僵局。

史国栋明白强行要求统一形象只会失去这个潜在合作伙伴但放任自流又可能影响品牌声誉与形象。

经过深思熟虑他提出折中方案：这样吧底料可以按你的要求供应但我们派团队帮你优化菜品搭配和后厨管理。

既能保留你的特色又能提升品质。

然而次仁多吉还是拒绝了。

这次失败让史国栋意识到在西藏拓展不能靠简单的复制粘贴必须真正融入当地。

他决定从改造现有门店开始。

首先请来藏族设计师将藏式元素与火锅文化融合：经幡、唐卡与火锅元素巧妙结合包厢以西藏八大神山命名；其次研发团队根据藏族口味推出了“青稞菌王锅”、“牦牛肉清汤锅”、“野味鸳鸯汤锅”等新汤底；最重要的是将人工养殖的野味与藏区特色食材结合推出牦牛肉拼鹿肉、藏红花炖狍子肉等创新菜品。

改造后的第一家拉萨旗舰店开业当天超级火爆吸引了众多顾客。

史国栋特意邀请次仁多吉前来品尝和参观。

次仁老板你看这个'雪域双鲜锅'用我们的川渝老火锅底料打底加入牦牛肉和梅花鹿肉既有川味的醇厚又有藏区的特色目前很快卖断货了正在紧急从成都空运调货。

史国栋亲自为他介绍。

次仁多吉尝了一口眼睛立即亮了：这个味道......既熟悉又新鲜！ 史国栋趁热打铁：其实我们可以合作的不只是底料。

你看你的餐馆完全可以升级成这种融合风格。

我们提供技术支持和管理培训但保留你的名字就叫'川渝味道·鱼羊鲜火锅次仁多吉店'加盟费再给你九折优惠怎么样？ 这次看着眼前火爆的生意次仁多吉终于点头了。

在史国栋团队的帮助下他的餐馆焕然一新：藏式雕花的火锅桌、现代简约的装修搭配独家研发的藏地风情系列锅底。

开业那天日喀则的大街小巷都传遍了这个消息。

更让史国栋惊喜的是次仁多吉主动提出要将成功经验推广到其他藏区城镇。

两人携手先后在林芝、昌都等地开设了多家将人工养殖的优质食材与藏区特色完美结合。

一年后川渝味道·鱼羊鲜火锅在西藏的门店数量突破50家年营业额同比增长300%。

史国栋站在海拔4000多米的纳木错湖畔看着远处雪山下新开业的火锅店感慨万千：在西藏做生意不是征服而是融合。

只有真正尊重当地文化因地制宜才能走出一条属于自己的路。

而次仁多吉的故事也成为了川渝味道·鱼羊鲜火锅在藏区发展的典范。

这个来自川渝的火锅品牌终于在雪域高原扎下了根用独特的味道书写着民族团结与商业创新的新篇章。

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