打造最强边关第99章 研究菜谱

“第一层用来卖一些小吃比如咱们家卤煮啊炊饼啊馒头之类的。

” “也像外面摊子那样分开一个摊位上面弄一种小吃到时候多找几个厨师我教他们做新的小吃。

” 叶明带着大家介绍着一层完了以后上到二层。

“这层我准备弄火锅老娘你会做也多教几个人。

要是少了这么大的地方怕应付不过来。

” “第三层就不上去了跟第二层一样我打算弄炒菜。

那本书籍有很多菜谱我会教给你们。

” 叶母听完点点头说道。

“三儿安排的挺好就照你说的来就行。

厨师让你大哥二哥去找就行你抽空教一下菜谱就行。

” 叶明点点头。

“行那我这几天就先教一下家里的赵婶子等大哥二哥找好了让赵婶子教也是一样的。

” 叶秋叶风在一旁点点头说道。

“三弟放心我们会尽快找到的。

” 参观完以后回到家叶明开始手把手地教赵婶子做新菜品。

他先从肉菜教起首选红烧肉每一个步骤都仔细讲解。

少许五花肉克生姜几片大葱一根八角几个桂皮一小块冰白糖适量酱油、黄酒适量。

没有冰糖就用从顾慎家拿的白糖替代了。

准备好材料以后他就开始动手操作。

将五花肉切成两厘米左右见方的块用清水冲洗干净。

多洗几次洗去上面的杂质和血水。

再将将五花肉块放入锅中加入足够的冷水大火煮开后撇去浮沫煮两到三分钟捞出五花肉。

用清水冲洗干净把上面白色的浮沫清洗干净。

洗好以后锅中放入少量油加入白糖小火慢慢炒至白糖融化变成红棕色。

等到白糖融化成红棕色以后将五花肉块放入锅中小火翻炒使肉块表面均匀裹上糖色。

然后加入准备好生姜片、大葱段、八角、桂皮继续翻炒出香味。

接着加入酱油黄酒翻炒均匀使肉块上色。

同时去除肉腥味。

翻炒一会儿以后加入足够的热水水量要没过肉块大火烧开后转小火慢炖。

收炖至肉块酥烂汤汁浓稠根据口味调整咸淡最后大火收汁。

最后将红烧肉装盘撒上葱花或者香菜点缀。

一盘色泽红亮味道诱人的红烧肉就出锅了。

叶明端着盘子说道。

“赵婶子你先尝尝。

” 赵婶子早就口水直流了闻言接过盘子拿起筷子夹了一块就迫不及待的往嘴里送去。

一口咬下去红烧肉的鲜美味道在口腔中爆发甜、咸、鲜三者交织肉的肥而不腻和瘦肉的鲜嫩多汁让人回味无穷。

真是太好吃了。

看见赵婶子吃了一块叶明期待的看着她问道。

“赵婶子味道怎么样？” 赵婶子赶紧把肉吞下去说道。

“爵爷您做的太好吃了民妇做了这么多年的饭从来没吃过这么好吃的肉。

” 叶明满意的点点头说道。

“那刚才我做菜的每一步都记住了吗？” 赵婶子想了一下点点头表示记住了。

叶明看她点头了接着说道。

“那行现在你来做就按刚才的方法一步一步来。

” 说完让开了位置让赵婶子亲自炒一遍。

很快赵婶子就学着叶明的样子一步一步的把红烧肉做了出来。

叶明拿起筷子尝了一口赵婶子在一旁忐忑不安的看着他生怕自己做的不好。

“唔。

还行赵婶子你做的还不错就是白糖炒的有点过了你看是不是有点黑了。

” “还有就是炖肉的时候火有点大了吃在嘴里没有那种肉块融化的感觉。

你再按照我说的试一遍。

” 叶明尝了一口说道。

赵婶子听到叶明的话又开始重新做了起来。

这次按照叶明的建议改进了一下做出来的红烧肉看着比第一次好了点。

叶明尝了一口说道。

“嗯这次差不多了以后多练练就行了。

” “是公子。

” 赵婶子听到叶明的话心里松了一口气。

接着叶明把记忆里的糖醋排骨梅菜扣肉鱼香肉丝什么的按照记忆教给了赵婶子。

光这猪肉的做法就有好几种。

赵婶子学得很认真虽然偶尔会出错但叶明也是及时地纠正。

一下午的时间赵婶子也学了个差不多叶明也感觉这赵婶子也不知道是天赋强还是做菜有经验了。

反正他每教一道菜赵婶子上手做个一两遍就做的差不多了多做几次应该就能达到前世大厨的水平了。

“行了赵婶子时间不早了快到晚饭了今天的晚饭就做下午练你的这些菜多做几次熟练了就行了。

” “多做点儿我要邀请王府的人。

” 叶明尝了一口回锅肉说道。

“那这些菜？” 赵婶子看着下午做出来的试验品。

“能吃的给下人们送去不能吃的看看附近有没有猫狗什么的喂了它们吧。

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