末世降临我分手了小仙女简方法可开发

老茶坊的回甘 闽北的武夷山脉深处有个叫茶岩村的村落。

村子藏在云雾缭绕的山坳里梯田式的茶园沿着山势铺展开茶树的嫩芽上常挂着水珠空气里总飘着股茶叶的清香和炭火的微暖——那是从村口的老茶坊里传出来的。

茶坊是座木质结构的老屋屋里的竹匾上晾着刚采的鲜叶墙角的炭炉上煨着紫砂壶壶嘴飘出的热气里裹着茶香八仙桌上摆着粗陶茶具几个茶客围坐在一起捧着茶杯细细啜饮脸上泛着满足的红晕。

茶坊的主人姓苏是位年近七旬的老汉村里人都叫他苏茶师。

苏茶师做了一辈子武夷岩茶手掌被茶汁染得发褐指腹带着常年揉捻茶叶的薄茧却能凭手感判断茶叶的老嫩一把普通的鲜叶经他手采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙就能变成条索紧结、香气馥郁的岩茶冲泡后汤色橙黄明亮入口醇厚咽下后喉间泛起甘甜余韵能在舌尖萦绕许久。

这年清明茶园里的春茶刚冒尖苏茶师背着竹篓上山采茶。

他专采茶树顶端的“一芽二叶”手指捏住芽叶基部轻轻一提芽叶便顺势落下不损伤茶树的枝干。

“采茶得像掐花”他对跟在身后的少年说“不能用指甲掐得用指腹提不然茶汁会流失做出来的茶就少了股鲜爽劲。

” 少年叫阿峰是苏茶师的外孙学校放春假来茶坊帮忙。

他学着外公的样子采茶可要么把芽叶捏碎了要么连带着老叶一起摘下半天采不满一小篓。

“外公这采茶看着简单咋这么难？” 苏茶师把阿峰采的茶叶倒在竹篓里挑出老叶和碎芽：“不难就是得轻、巧、快。

你看这芽头嫩得像婴儿的皮肤得顺着它的性子来急了就伤了它。

”他重新演示给阿峰看手指在茶丛间灵活地穿梭芽叶像绿色的珍珠纷纷落进竹篓“清明前的茶最金贵叫‘明前茶’芽头饱满香气足过了清明茶叶就长老了滋味就淡了。

” 采回来的鲜叶要先“萎凋”。

苏茶师把鲜叶均匀地摊在竹匾里放在通风的屋檐下让阳光和风带走一部分水分。

“萎凋得恰到好处”他用手翻动着茶叶“太干了茶叶会发脆揉捻时易断；太湿了做青时发酵不均匀茶会带涩味。

得让茶叶失去三成水分变得柔软有韧性像刚晒过的绸缎才算好。

” 阿峰帮着翻动茶叶阳光照在鲜叶上泛着莹润的绿光茶香随着翻动渐渐释放出来清新得让人神清气爽。

“外公这茶叶已经很香了直接泡着喝不行吗？” “不行”苏茶师摇了摇头“鲜叶有股青草气得经过‘做青’才能把香气逼出来。

这就像生米得煮熟了才好吃茶也得经过道道工序才能出真味。

” 做青是岩茶制作的关键。

苏茶师把萎凋好的茶叶放进竹筛双手握住筛沿轻轻摇晃让茶叶在筛子里互相碰撞、摩擦。

“这叫‘摇青’”茶叶边缘在碰撞中渐渐变红他停下来说“让茶叶受伤才能促进发酵释放香气。

摇一会儿得摊开‘晾青’让茶叶‘喘气’这样反复几次茶的香味才能层次分明。

” 他一边摇青一边观察茶叶的变化摇青的力度和时间一次比一次增加。

第一次摇青茶叶只是轻微发热；第三次摇青茶叶散发出淡淡的兰花香；第五次摇青茶香变得浓郁像山间的幽兰混着岩石的气息。

“你闻”苏茶师让阿峰凑近闻“这是‘岩韵’的开始咱武夷岩茶的魂就在这了。

” 做青结束后茶叶要“杀青”。

苏茶师把茶叶倒进烧热的铁锅用竹帚快速翻炒。

锅里的温度很高茶叶遇热发出“噼啪”的声响青草气渐渐散去茶香变得更加纯正。

“杀青要快、匀、透”他的手臂快速翻动额头上渗着汗珠“目的是杀死茶叶里的酶停止发酵不然茶会变得太苦。

就像炒菜火候到了就得赶紧出锅不然就糊了。

” 杀青后的茶叶趁热“揉捻”。

苏茶师把茶叶倒在竹匾里双手握住茶叶反复揉搓茶叶在力道下渐渐形成条索茶汁被揉出来粘在茶叶表面泛着油亮的光泽。

“揉捻能让茶叶的滋味更浓郁”他把揉成一团的茶叶抖散“条索要紧结像绳子一样这样烘焙时才受热均匀泡出来的茶滋味才足。

” 阿峰学着揉捻可力气太小茶叶根本揉不出条索要么松散要么揉成碎末。

苏茶师笑着把他的手包在自己手里：“得用手腕的力顺时针揉让茶叶顺着一个方向转就像给它们‘编辫子’编得紧才好看滋味才浓。

” 揉好的茶叶要“烘焙”。

苏茶师把茶叶装进竹笼放在炭炉上烘烤。

炭炉里烧的是当地的荔枝木炭火力温和带着股果木的清香。

“烘焙分两次”他边添炭边说“第一次叫‘初烘’去掉大部分水分；第二次叫‘复烘’用文火慢烤让茶叶吸收炭火的香气固定品质。

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